食中毒、ウィルス

ノロウィルス

二枚貝のノロウィルス汚染と調理上の注意

ノロウィルス食中毒の発生要因と予防策

カンピロバクター

カンピロバクター　加熱温度と殺菌の関係東京都健康安全研究センター

大腸菌（E.coli）

黄色ブドウ球菌

サルモネラ

ボツリヌス菌　致死性の高い強力な毒素を作る

ウェルシュ菌　加熱調理後の自然放冷は危険

セレウス菌（バシラス・セレウス）

E型肝炎ウィルス

寄生虫・原虫

（ヒスタミン食中毒）